Kertünk növényei – kínai kel

Ha egy igazán különleges zöldségre vágysz feltétlen próbáld ki a kínai kelt, könnyen termeszthető és még akár novemberben is szüretelhetsz (idő függvénye).

Eredete

A kínai kel (más néven pak choi vagy pekingi kel – fajtától függően) Kelet-Ázsiából mediterrán vidékéről származik, ahol már több ezer éve termesztik. Kínában és a környező országokban alapélelmiszernek számít. Európába a 19. századba került át, de csak az utóbbi években lett igazán népszerű, főleg az egészségtudatos konyhákban.

Termesztése

A kínai kel világoszöld, hosszúkás leveleket nevel, amelyek lazán vagy tömöttebben állnak össze, fajtától függően. Levelei simák vagy enyhén fodrosak, vastag, ropogós levélnyelekkel. A növény általában 30–50 cm magasra nő, rendezett, kompakt megjelenésű. Friss, üde színe miatt a veteményesben is kifejezetten mutatós, nem csak hasznos. Gyors fejlődése szinte napokon belül látványos változást hoz, ezért kezdő kertészeknek is ideális választás.

Vetési ideje kora tavasszal vagy nyár végén (augusztus–szeptember), mert a nagy melegben felmagzik. Magszára akár 1 m magas is lehet. Helyre vetve vagy akár palántáról is ültethető. Jó hír, hogy a gyomokat könnyen elnyomja, ezért nagyon jó talatakaró növényként is alkalmazhatjuk.

Tápanyagban gazdag, jó vízáteresztő talajt szereti. magas kálium és nitrogén szintet igényel. Fejlődése során sok tápanyagot von ki a talajból, ezért ügyeljünk rá, hogy visszapótóljuk ősszel vagy tavasszal. Figyeljünk rá, mert a félárnyékos vagy napos helyen növekszik a legjobban. Szereti a napot, de nem a tűző napot. Tipikusan rövid nappalos növény, ezért kell az ültetési időre figyelni. Kifejlett állapotban a 3–5 °C-os hideget is bírja.

Rendszeresen öntözzük, egyenletes vízellátást igényel. Jó hír, hogy a vetéstől számítva akár 6–8 hét múlva már szedhető is a kínai kel.

Cserépben, magaságyásban is jól nevelhető, így kisebb kertekbe vagy balkonra is tökéletes.

Tipp: A felmagzott száron hozott virágokban sok a nektár, amit nagyon szeretnek méhek, így jó mézelő növény is.

Társnövényei: Hagymafélék (vöröshagyma, fokhagyma, póréhagyma), saláta, spenót, kapor, zöldborsó (javítja a talaj nitrogéntartalmát)

Figyeljünk rá, mert a levéltetvek és a csigák is nagyon szeretik megdézsmálni.

Felhasználása

A kínai kel igazi konyhai jolly joker:

• frissen salátákba
• wokos ételekhez
• levesekhez
• párolva köretként
• főzelékként
• fermentálva (pl. kimchi alapanyagként)

Háromszor annyi fehérjét tartalmaz, mint a fejes káposzta. Levelei zsengék, enyhén édeskés ízűek, tele vannak vitaminokkal (C-, K-vitamin), karotinnal, ásványi sókkal és rosttal.

Kertre fel!

Üdv, Brigi

u.i.: Képek, szövegek lophatóak, csak LINKELJ!