Kertünk növényei – Fejes saláta

A fejes saláta az egyik legismertebb levélzöldség, amit szinte minden konyhakertben megtalálni, mégis sokszor okoz csalódást, pedig valójában egy hálás, gyors növekedésű növény. Nézzük, mit is tudunk róla.

Eredete

A fejes saláta őshazája Dél-Európa, Észak- és Nyugat-Afrika vidéke, ahol már az ókorban is termesztették, elsősorban frissítő és könnyen emészthető zöldségként. Az évszázadok során Európa-szerte elterjedt, és mára a konyhakertek egyik leggyakoribb növényévé vált. Magyarországon is széles körben elterjedt a fogyasztása. 

Termesztése

A termesztése egyszerű, mivel a fejes saláta a hűvösebb időjárást kedveli, ezért leginkább tavasszal és ősszel érzi jól magát, amikor a nappalok világosak, de még nem túl forrók. A termesztéséhez világos helyet válasszunk, de fontos, hogy ne egész nap tűző napon legyen, mert melegben hamar magszárba indul. Laza, tápanyagban gazdag talajban fejlődik a legszebben, rendszeres öntözés mellett. A növény kezdetben szétálló, világoszöld leveleket hoz, amelyek növekedés közben fokozatosan egymásra hajlanak, majd tömör fejet alkotnak. A kialakult fejes saláta alacsony növésű, levelei simák vagy enyhén fodrosak, a fej mérete általában 15–25 centiméter közötti, színe pedig fajtától függően világos- vagy középzöld.

A fejes saláta alacsony növésű, tömör megjelenésű, ezért kis helyen is jól termeszthető. Érdemes szakaszosan vetni, mert így nem egyszerre érik be az összes növény, hanem hosszabb időn keresztül szedhető frissen, és kisebb az esélye annak is, hogy felmagzik.

A gondozás során a legfontosabb az egyenletes vízellátás, mivel sekély gyökérzete miatt gyorsan reagál a kiszáradásra.

Tipp: Ha nem kap elég vizet, a levelei keserűvé válnak, ha viszont túlöntözöd, könnyen rothadásnak indulhat, ezért mindig inkább keveset, de rendszeresen öntözzük.

A betakarítás akkor ideális, amikor a fejek már szépen tömörek, de még nem indultak magszárba. Ha túl sokáig hagyod a kertben, megnyúlik, felmagzik, és az íze is jelentősen romlik.

Társnövényei: retek, hagyma, sárgarépa, spenót

Néhány saláta fajta a vetési időkkel:

– fejes saláta (kora tavasz, nyár vége)
– jégsaláta (tavasz közepe, nyár eleje)
– római saláta / cos saláta (tavasz, nyár eleje, nyár vége)
– batávia saláta (tavasz, nyár eleje)
– lollo saláta – lollo rosso, lollo bionda (kora tavasztól nyár végéig, szakaszosan)
– tölgyfalevelű saláta (kora tavasz, nyár vége)
– endívia (nyár közepe, nyár vége)
– radicchio (nyár eleje, nyár közepe)
– madársaláta / galambbegy saláta (nyár vége, ősz eleje)
– rukkola (kora tavasztól őszig, folyamatosan vethető)
– ázsiai saláták – pl. mizuna, pak choi, tatsoi (kora tavasz, nyár vége)

Felhasználása

Leggyakrabban frissen történik a felhasználása, mivel a fejes saláta ropogós levelei kiváló alapot adnak salátákhoz, szendvicsekhez, főzelékekhez és hidegtálakhoz, de könnyű öntetekkel vagy más zöldségekkel kombinálva is jól érvényesül. Magas víztartalma miatt kifejezetten frissítő, ezért melegebb napokon különösen kedvelt alapanyag.

Kertre fel!

Üdv, Brigi

u.i.: Képek, szövegek lophatóak, csak LINKELJ!