Kertünk növényei – Bazsalikom
A bazsalikom az egyik legismertebb és legkedveltebb fűszernövény, amely friss, karakteres aromájával a nyári konyha nélkülözhetetlen alapja.
Eredete
A bazsalikom eredetileg Dél-Ázsiából és India területéről származik, ahol már évezredekkel ezelőtt is nagy becsben tartották, nemcsak fűszerként, hanem gyógy- és szent növényként is. A mediterrán térségben gyorsan elterjedt, és mára az olasz és a görög konyha egyik alapfűszerévé vált. Magyarországon is régóta termesztett növény, elsősorban egynyáriként.
Termesztése
A bazsalikom kifejezetten meleg- és fényigényes növény, amely csak a fagyveszély elmúltával ültethető ki szabadföldbe vagy balkonládába. Egyéves növény. Karószerű főgyökere számos oldalgyökérre ágazik. Nem hatol mélyre, de dús elágazódásával viszonylag nagy talajréteget sző át, ezért tápanyagban gazdag, jó vízáteresztő talajt kell biztosítani neki. Így fejlődik a legszebben, és meghálálja a rendszeres, de nem túlzott öntözést. Bokros növekedésű, 30–50 centiméter magasra nő, levelei oválisak, sima felületűek és élénkzöld színűek, de fajtától függően lehetnek lilás árnyalatúak is. Apró, fehér vagy halványlila virágai a hajtások végén jelennek meg, amelyek megjelenésekor a levelek íze már gyengülni kezd.
Tipp: A bazsalikomot érdemes rendszeresen visszacsípni, még a virágzás előtt, mert így bokrosabb lesz és sokkal több friss levelet hoz.
A hajtáscsúcsok eltávolításával nemcsak a növény élettartamát hosszabbítod meg, hanem az íze is intenzívebb marad.
Társnövényei: paradicsom, paprika, uborka
A zöld növényi részekben sok a C-vitamin.
Felhasználása
A bazsalikom frissen felhasználva a legaromásabb, különösen paradicsomos ételekhez, salátákhoz, szószokhoz és pestókhoz illik. Szárítva is használható, de ilyenkor veszít az intenzitásából, ezért inkább fagyasztva érdemes tartósítani. Illóolajai miatt nemcsak ízesítőként, hanem emésztést segítő, frissítő hatású növényként is ismert.
Kertre fel!
Üdv, Brigi
u.i.: Képek, szövegek lophatóak, csak LINKELJ!